Ряженка — это исконно русский кисломолочный продукт, который пользуется огромной популярностью среди потребителей. Её необычный вкус достигается за счёт длительного томления молока, в результате чего оно приобретает карамельный оттенок. Последующая ферментация с использованием бактериальной закваски Str. thermophilus с высоким содержанием ЕПС придаёт готовому продукту ровную глянцевую поверхность и мягкий сливочный вкус.